现在这样的天气，都还穿着短袖。这冬天才有的番薯枣怎么就上市了？近日，记者打听了一下，我县还真的有一家企业已经开始做番薯枣了。

　　上市提早三个月

　　在鹤盛镇湖头山谢氏农业开发有限公司番薯枣的生产车间，虽然现在刚刚才10月份，但是记者在现场看到，这里的生产已经是非常的忙碌，很多工人在给番薯削皮。工人们告诉记者，他们这里生产番薯枣已经有一个多月了，而这样的一个生产时间比我们传统的番薯枣的生产时间，是整整提早了三个月。

　　谢氏农业开发有限公司是我县大型的番薯枣生产企业，年产番薯枣超过100万斤。记者发现，虽然我县的番薯现在还没有开挖，可是他们企业里里里外外却堆了好多的新鲜番薯。

　　这些都是哪里来的呢？谢氏农业开发有限公司负责人谢玉林说，因为他们有自己的番薯基地。也就是说有自己的农场，现在的番薯一般农户是不舍得挖的，因为番薯在地里还会长大。他们有自己的农场，可以早点挖，而且早点挖的番薯，会嫩一点，这样做出来番薯枣味道会更好。

　　谢玉林说，他们的番薯基地在丽水的山区，丽水虽然气候跟永嘉差不多，但因为提早种，加上精细化管理，所以番薯可以提早一个多月开挖。挖回来后，他们像传统的番薯一样，经过风晾，促进糖分的积累，这样做出来的番薯枣品质就跟传统的差不多。

　　添设备改进工艺

　　番薯枣虽然可以顺利地生产了，但现在这么热的天，这番薯枣储放可是个大问题。为了延长番薯枣的储存时间，谢氏农业开发有限公司在今年投入大量资金，改进了烘干设备，并进行了扩建。

　　谢玉林说，番薯枣的烘干技术很重要，番薯干必须要把水分烘干，但是不能把糖分烘干。水分没了，保质期自然有保证了。

　　如何掌握好烘干的程度，谢玉林说这是个技术活，需要长年累月的经验积累才可以。而为了保持番薯枣的口感，他们还会把烘干后的番薯枣放到阳光下晾晒，通过日照蒸发水分，然后反复进行三次蒸晒。

　　谢玉林说，这里的红薯干都是经过三蒸三晒做出来的，三蒸三晒后番薯枣韧性才会强。红薯越蒸，它里面的糖分才会越多，蒸的次数越多，它里面出来的糖分也会越多，不论是口感还是甜味都会更好。那为什么还要晒呢？因为蒸的时候会有水分进去了，那不晒的话，这个水分在里面，保质期就不能放长了。

　　预计产值翻一番

　　随着番薯枣一批批做出来，这段时间各地的代理商也纷纷来到了谢玉林的工厂。

　　一位来自乌牛的代理商告诉记者，因为今年的红薯枣开始生产的时间比较早，有些顾客带着疑问，觉得红薯枣应该没这么早就开始产生，是不是有添加什么东西？他就特地来现场看一下，看到全部都是人工在制作，场地环境都很好，都是人工晒的，现场看了都挺好，这样广大顾客可以吃得放心，商家卖得也比较放心。

　　据了解，这段时间，谢玉林的工厂每天生产的番薯枣都有好几千斤。谢玉林说，对企业来说，增长了生产期，就是增长了年产值，按照传统的工艺，一年只能做两三个月。现在我们可以做五六个月，以前的年产值大概是一千多万元，今年的话估计可以达到2000万元左右。记者 金赛芳 胡永帆