楠溪江狮子岩景区18家餐饮店五一前开展集中整治，打造“美丽餐馆”示范点，如今已开门迎客。近日，记者在走访这些“美丽餐馆”示范点时发现，原本厨房间脏、乱、差、臭、黑的景象已不见踪影，取而代之的是干净整洁明亮，“三防”设施齐全、规范有序、功能分区合理的厨房，让更多食客吃得放心，餐馆也拥有了更多的回头客。

　　改造升级，打造“阳光厨房”

　　是日中午11时许，记者走进狮子岩景区溪山酒楼厨房间，看到该酒楼负责人周新华正在忙碌着。周新华告诉记者，“美丽餐馆”示范点创建后，目前厨房的改造升级已完毕，厨房间扩大了一半，功能分区合理，配菜台、调味品台、灶台、操作台、油烟机等设施一应俱全，尤其是强力不锈钢油烟净化机安装后，厨房间难闻的气味没有了，排出的油烟经过净化处理对空气没有污染。食客参观了厨房后，食品卫生安全信任度大大提高，五一小长假期间，来自市区、台州、乐清等地的回头客明显多了。

　　持同样感受的楠味一村酒店负责人周惠东说，“美丽餐馆”创建后，按照创建要求、标准落实整改措施，并在厨房内安装摄像头，通过视频随时随地将厨师的配菜、切菜到炒菜、传菜所有环节现场“直播”给就餐的食客，打造“阳光厨房”或“透明厨房”。

　　周惠东表示，厨房是很多饭店的“禁地”，非工作人员轻易不能入内，此次“美丽餐馆”创建，我们对厨房卫生安全有了信心，便自动邀请食客参观厨房，得到他们信任。像5月1日一天的餐饮营业额达到2.2万元，比去年同期翻一倍，且根本不用在景区拉客，55%的食客是通过网上订餐揽下的订单，从而消除了旅游拉客吃饭的不文明现象。

　　开发特色，做旺淡季餐饮

　　“目前困扰狮子岩景区餐饮业发展，除了旅游拉客吃饭等不文明现象外，关键是淡季餐饮文化的形成。”作为此次“美丽餐馆”示范点创建活动推者，县农家乐协会秘书长、狮子岩景区新龙门客栈负责人周永友表示，狮子岩景区餐饮业起步较早，由于没有独特的餐饮文化，淡季餐饮不旺。“美丽餐馆”示范点提出“四美四心”打造，其中菜品美就是把大众菜做得精美、特色菜肴做出文化。对此，18家餐饮店达成共识，结合“中国长寿之乡”品牌和楠溪农产品特色，创新烹饪方法，形成统一的烹饪标准、统一的特色菜肴形象，让客人一来就知道狮子岩景区吃什么主打特色菜肴。

　　 “要把淡季餐饮做旺，脱离季节性经营特点，才有利于狮子岩景区餐饮业持续健康发展。”岩头食品药品监督管理所所长金晓东说，接下来将引导餐饮店开发具有本地特色菜肴，以温州特色菜肴、楠溪江流域特色菜肴及餐饮服务单位自身特色菜肴三大体系为主，聘请大酒店专业人员对各餐饮服务单位操作流程、厨师厨艺、服务水平等方面进行培训。同时针对旅游拉客等不文明现象，尽快出台村规民约进行规范，并联合其他管理部门，把群众反映意见比较大的事情一并纳入改造。记者　邵建新