在中国民间，最深广的文化，莫过于“年文化”了。过年，一直以来是我们最重要，也是最热闹的一个节日。漫长的历史岁月，使年俗活动内容变得异常丰富多彩。记忆里的年味，在我们每个人的童年，总是那么的美好、真实，不可泯灭。
随着生活节奏的加快，许多旧习俗都在悄然无声地发生变化，年俗却作为一种中华民族最传统的文化习俗，得以沿袭下来。农历新年，是中国古老传统的节日。生活习惯的各不相同，各地过年习俗都有自己的特色，我们楠溪江自然也有自己独特的过年文化。特别在楠溪乡下，过年的时候，杀年猪、捣麻糍、打年糕、祭灶、贴窗花、挂年画、贴春联、放鞭炮……把喜庆的大年过得有滋有味。腊月廿四前夕，记者带着大家走进岩坦镇暨家寨，一起去体验一下古村里醇厚的年味。
古村里头过大年
暨家寨在永嘉的版图上叫社山，是岩坦镇黄南社区深龙村的一个自然村，从上塘出发，途经岩坦镇大学岭隧道，过大学村前行1公里，往左拐上一小桥，见“暨家寨”路标。沿着盘山公路颠簸而上，经深龙村，约莫半小时后，忽见四周两旁茂林修竹，视野里跳出一个用竹木搭成的寨门，上面的横匾正中书着“暨家寨”三个大字。
这个曾入选2009年“中国十大景观村落”的村落，是一个古朴秀美的小山村，全村人口不到200人。平时在家里的人不多，基本上都散在外面做生意，只有到每年过年的时候，安静的村里才开始热闹了起来。
暨家寨的过年，跟大楠溪其他的地方一样，是从腊月廿四的“小年”开始的。过了二十三，离春节只剩下六、七天了，可以说是整个春节庆祝活动的开始和伏笔，过年的准备工作显得更加热烈了。所以这一天的暨家寨仿佛比任何一天都热闹，村里张灯结彩，孩子们、老人们脸上挂着幸福的笑容，扑面而来的醉人年味，一如这晨雾一般氤氲着整个村庄。“嘭——”一鞭炮声突然打破了这静谧。暨家寨的孩子按压不住正浓的年味，首先吵醒了“年”这个怪兽。一大早，勤劳的村民们就忙活开了。磨豆腐、捣麻糍、打年糕，几乎家家户户都在制作这些特色小吃，这可是他们必不可少的年货了。
磨豆腐
在暨家寨村民的记忆中，过年磨豆腐，就是他们准备过春节的一个十分重要环节，几乎挨家挨户都会磨上一小桶黄豆做豆腐。
磨豆腐是一项复杂而繁重的事，早一天晚上就要把黄豆放水桶里用水浸透，次日早晨起来才可以磨。磨豆时，要一人推石磨一人添豆，两人还要配合默契。随着磨盘一圈圈地转动，那被碾碎的豆子就像瀑布顺着磨盘夹缝哗哗流下，还散发着一股淡淡的清香呢。
在黄豆变成黄豆浆之后，用豆栏把它沥出来，在锅里烧开就成豆浆了，然后加上盐卤，就成豆腐了，豆腐放进纱布里再用桶压实。说起来挺简单，但做起来就不是那么容易了，其中最关键的就是加盐卤，只有加入的盐卤适中，这豆腐做出来才好吃。村民陈春菊告诉记者：“盐卤用量没把握好，这做起来太硬不好吃。盐卤一般要三、四遍加，等汤变清了，成豆腐脑，这样包起来就可以吃了。”村民暨德法告诉记者，“每年农历十二月廿八、廿九这个时间，家家户户都会开始磨豆腐，备置二十多斤的黄豆。我们不仅自己吃，还会给亲朋好友送去。平时，我们还会把豆腐与肉馅一起煮，弄成肉丸豆腐，味道特别好，是一道每年过年都必吃的菜。”
捣麻糍
经过一个上午的压制，方正厚实的豆腐总算是制作完成了。这一群人又开始捣起麻糍来了。不一会儿，只见院子里的两个大叔，都已脱下了厚重的大衣，卷起袖子，两人互相配合，开始“嘿哟，嘿哟”地捣着白白的糯米饭。村里的人都说，过年捣麻糍是他们村的一个传统习惯，这麻糍只有捣起来才叫热闹，才叫过年。
村民暨余明告诉记者，该村已有三百年的历史，暨姓先祖从仙居县为避难迁徙来到这里。所以我们这儿的传统都是从仙居传过来的。过年到了，我们要捣麻糍、做年糕，有的还做馒头。有些人家会做三、四笼的麻糍，储存起来，约莫到明年三、四月份才吃完。
而说到捣麻糍，这捣才是关键。听村民说，捣麻糍用力要均匀，用水要适量，时间也要掌控好。捣得好了，这麻糍既有嚼劲，又好吃。
捣麻糍过程中，还要适时地添点水，一捣一添配合也要相当的默契，捣完后再将麻糍搓成团，上面洒些黄黄的玉米粉，香甜可口的麻糍就新鲜出炉了！等在一旁的孩子，早被那浓浓的糯米香勾得馋虫直往外爬。这会儿，不等大人们招呼，早将伸手过来拿来起就咬，咬一口，就一直甜到心里头去。
在洒玉米粉的暨大妈告诉记者：“暨家寨的麻糍做法和楠溪其他地方还是有些差异，与当做甜食来吃的麻糍，我们会在麻糍里放入鸡蛋、葱、肉末，再整个包裹起来，煮着吃，有点类似于饺子的做法。”这让一同前来的媒体朋友，听着直流口水，可惜时间匆促，无福享受这样的美味。别说是孩子，同样感到热闹气氛的还有村里的老人，村民暨寿田今年已经77岁，孝顺的儿女早早就把家里过年吃的、用的都准备好，他和老伴儿就安心地坐着看看热闹，聊聊天。
做年糕
除了磨豆腐、捣麻糍，最热闹的就数做年糕了。年糕寓意着大家的生活节节高，因此每年过年都有打年糕这个风俗习惯。做年糕的材料和麻糍差不多，做好麻糍之后，人们又开始做起了年糕来了。
随着村民暨荣贵大叔一声招呼，周围的孩子又一下子全聚拢过来。孩子们一边吃着热腾腾的年糕，一边兴奋地等着大人们给他们做些好玩的寿桃子。因为是沿袭较久的传统习俗，每家每户几乎人人都会做年糕，而且个个技术都十分了得，做起来的年糕造型也是多种多样。什么金元宝、喜鹊、寿桃、寿饼、小鱼应有尽有，细心的老人还会为小孩子捏一只可爱的小猴子，活灵活现。
而造型逗趣的猴子也更是引起了小朋友的兴趣，两个年龄相邻的小孩，这不，突然就抢闹起来，还互相数落对方抢到的造型各异的年糕。
“我的比你的好看。”
“我的才好看。”
“不，我的好看一些。你看我这个金元宝，可以买你手上的几只小鸟了啊。”这逗趣的画面，纯真话语，引得在场的大人们连连发笑，场面好不热闹。
杀年猪
除了制作传统的特色小吃，暨家寨的村民过年还会杀猪，杀羊，杀牛。而杀一头年猪，大伙就可能要忙上一天。
这一天，周围邻居一大早都来帮忙了。有的烧水，有的磨刀，有的准备器皿，等一切准备停当，“推猪老司”也提着肉篮子来了，一群人便赶去猪圈里抓猪。
当这么多人一下子涌进猪圈时，一向愚笨的猪竟仿佛也感觉到了一种异常，它很不情愿地被赶出了自己呆了一年的温暖猪舍，磨磨叽叽怎么也不愿往前走，于是这伙人只有死拉硬拖地将它拖到了杀猪凳子前。
然后，抓猪的这班人进行严密分工，规定大家一齐动手，先要把猪扳倒抬上凳子。猪被侧躺着放在了凳子上，发出一声声嚎叫，用力地扭动着脖颈，肥硕的身体在桌上滑动，几个人手忙脚乱地把猪的身子拉直，并把它的右前脚捆在了凳板上。主人给猪洗了最后一个清水澡后，“推猪老司”拿起杀猪刀用力插入猪颈部。随着一声刺耳的尖叫，奔涌而出的血流像一条溪水淌了出来，一直缓缓地淌进一个大木盆里……
猪闭上了眼睛，死得安然，对人们没有一点仇视。据说牛则不同，它死后眼睛总是睁着，晶莹的瞳孔里布满了血丝，泪水挂在长长的睫毛上，让人不忍与它对视。所以敢杀猪的人很多，敢杀牛的人很少，多数人害怕那死后投到自己身上的目光。
村民暨天夫与暨天桥兄弟俩，均年近50岁，杀猪也有20来年了，是村里的“推猪”好把手，好手艺都来自他们的父亲暨茂元手把手的传授经验。说到“推年猪”，俩人都有讲不完的故事。
回忆起以前的岁月，暨天夫说，每天天一亮，就开始杀猪了，而为了准备器材，约莫五点就得起床了，一直杀到晚上六点才结束。在过去，一年到头都没有肉吃，这过年猪杀了，每个人都很开心，大家都可以吃到肉了。现在的猪长得大，有三四百斤重的都有，一天杀少一点，也就杀个4、5头。过去的只有200来斤，每天杀十来头。杀好的猪，要把它推进事先调制好的温水中烫去猪毛，之后再把光毛的猪重新抬到杀猪凳上，先割去猪头，后开胸剖腹，取出猪肝、肺、心等内脏。当整猪头被大卸八块时，天色已过中午了，男人们的事都做完了，坐在道坦里吸烟、聊天，女人则开始忙碌起来，准备做上一桌全猪盛宴，肉香四溢满屋。
吃团圆饭
当天，记者也同村民一起品尝了本地猪肉的味道，吃了一回团圆饭，想着如今这本地猪也是难以寻觅，听闻许多来自温州市区的朋友，特地驱车过来，采购年猪，如今想来让人不禁流下口水。
不一会儿，主人的亲朋好友被一一邀请过来吃杀猪酒，团圆饭。桌上十几个热腾腾的菜，炒年糕寓意节节高，红色的田鱼象征年年有余，每个菜是又香又有意义。一时之间，碗筷的碰撞声，大家的欢叫声混杂在一起。而饭桌上属小朋友最热闹，吵着要红包的声音不断高涨。的确，对孩子来讲，过年收到最有意义、最快活的礼物还是红包。
喝着新年酒，拿着长辈们给的压岁钱，孩子们的脸上满是幸福的笑容，大人们全是对来年生活的期盼。大家围桌把盏之际，温馨、喜庆的年味也在人们的欢声笑语中渐行渐近了……
细数中国年的种种习俗，确乎是繁琐的。然而，正是这些老讲究，营造了一种农家特有的春节氛围，让人感受出了稠稠的年味，和浓浓的乡土情，也让咱们老百姓的日子，有了郑重的仪式感，有了日后的回味无穷。这种融化在节日里的仪式，承载了几千年的文化内涵，无不寄托着人们对美好生活的追求。
暨家寨村民暨伯良表示，现在好多年轻人，平时都外出了，农村里只剩一些老人，许多年轻人都不懂过年是怎么过的，举办这样一些年俗活动，让一些年轻人传承这些老一辈的风俗，让那些老人重温他们以前的感觉。离开暨家寨的时候，村民暨伯良家的新年酒开吃，看着他们家里老的80来岁，小的才3岁，四世同堂其乐融融，让人倍感温馨。
相关链接：得天独厚的暨家寨
物产丰富
暨家寨在永嘉的版图上叫社山，是岩坦镇黄南社区深龙村的一个自然村，其暨姓先祖从仙居县为避难迁徙来到这里。暨家寨位于永嘉西北，靠近楠溪江源头，全村173人左右，为永嘉县境内唯一暨姓集居地。暨家寨地势险要，三面环山，寨门外是一个“V”字型的山谷，山寨两侧是悬崖，多峡谷瀑布，海拔550米。源头山水宜养人，物产丰富。相比沿江地区，暨家寨的食物种类可能更加丰富，也更具原生态。除了常见的各种农作物外，各类野生的菜、菇、笋、果类食物进一步增添了当地的饮食特色。苦槠豆腐、以野菜根为原料的“马糯面”、野生猕猴桃酒、糯米酒都是当地人所推崇的。
历史悠久
整个村庄由八座大宅构成，依势而起，逶逶迤迤，错落有致。村内保存了大量与自然生态高度和谐的山地林区建筑，是十分难得的保存完整的山地林区村落建筑。村里还保存有浓郁的婚、丧、嫁、娶等传统民俗文化。
在山寨后山上，耸立着高高的炮台(古时用于御敌)。寨名带点武侠味，为什么取这样一个名字，源于全村村民都姓暨，另一个原因却不为外人道，暨家寨，在解放前是一个土匪窝。暨氏先祖，明末清初因避战乱，从仙居迁徙至此，依靠打家劫舍为生，结下了不少仇家，在150年前，被仇家火烧全寨，仅剩一个牛栅栏，而现今的八座大屋，都是在灾后重建的。
旅游业发达
现如今，全村多数村民外出打工，而留守在村内的年轻人，也正在如火如荼的发展农家乐。旅游开发项目以体味乡野农趣、休闲旅游为特色，充分挖掘现有资源潜力，开拓思路，灵活经营，实现项目建设的可持续发展。
2007年开始，该村先后获得“县级农家乐特色村”、“中国景观村落”等美誉。源头人家农家乐为游客提供吃住、休闲娱乐探险、体验农家生活等服务，年接待游客万余人次，每年带动村民农副产品增收5万多元。2009年度源头人家农家乐被评为县级农家乐示范点。暨家寨线路：从上塘出发，沿41省道，途经岩坦镇大学岭隧道，过大学村前行1公里，往左拐上一小桥，见“暨家寨”路标，再行十几公里，经深龙村，再行2.2公里，即可到达。
花絮：暨家寨的新变化
当日，记者刚入暨家寨的门口时，就发现在黑瓦白砖的房屋边上，到处是泥土被重新翻垦的痕迹，白色的管子被放置在边上。原来，在政府部门的支持下，村里正筹建污水池、垃圾场基地等，将对电线、电视、电话等线路进行改造，埋入地下，实现“三线落地”，投资四五十万元新建旅游接待中心。
暨家寨负责人暨利平说，随着诸永高速的通车，慕名来体验农味的游客越来越多。黄金周，暨家寨接待了四五千人，而如今村内就三十多户人家，每户最多只有五六个房间。故当地的农家乐亟需提高接待能力。
而在当晚，记者遇见由县政府部门委托的来自杭州设计院的设计师们，因专家们初来乍到，无法向记者透露更多具体的设计规划。据悉设计成果，预计在明年秋之后才能成型。同时，我们也十分期待，暨家寨的发展将越来越好。（记者 胡艺罗 摄影 陈胜豪 通讯员 戴晓青）
