阳光柔和，微风轻摇，春日气息弥漫楠溪两岸。房前的三个木架上挂满了细细白白的素面，巽宅镇沙埠44岁的村民张秀样正熟练地在中间拆分，他的父母和妻子在其他工序上各司其职，那场景显得唯美又灵动。
“南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横。”?这碗面里，盛放的是时光流转、三餐四季的日常，更是深沉的人间烟火气息，让我们一起于素朴的怀旧之旅中体验“人间至味是清欢”。
溯源千年，在宋代已成为食中佳品
制作方法主要有这样几个步骤：将面粉加适量食盐，做好面条再放进面柜中由重力自然拉长，然后手工挑拉成线，晾晒后交叠成“8”字形状晒干。
天空蔚蓝，白色的素面挂满了房前屋后，农妇拿细竹纤丝翻飞，无风也翩翩起舞。张大屋村有20来个手工素面家庭作坊，以批发的形式销往温州、乐清各大菜市场，一年赚个三五万元的居多。
据了解，我县巽宅镇沙埠、枫林镇外档、岩头镇张大屋和岩坦镇坦一、坦二、沙头镇珠岸等是闻名楠溪流域的专业村，制作户众多，常年对外加工。
据《温州市志》记载，唐时我县已广泛种植小麦。五代时，枫林狮溪村有九连碓，加工稻谷小麦。清石方洛写有《楠溪竹枝词·水碓》：“巧借山头悬瀑力，为侬磨得谷另零。”
据2003年方志出版社出版的《永嘉县志》记载，?“沙岗粉干和岩坦素面，远在宋代已成为食中佳品”。据传永嘉陈虞之抗元时曾以素面晾晒场景智退敌军。
素面兑麦，脚步与汗水交织的岁月
“三交素面两个卵，吃上饱顿顿”，自制的素面经常用来烧点心待客，客人吃后也会流露出心满意足的样子。楠溪素面易消化，适合老人与孩童食用，可搭配清汤、黄酒、香菇葱花或煎蛋等配料煮食。
旧时困难，楠溪一带几乎家家户户都会“挂素面”，大多作为自备之需，养“猪母娘”的人家量比较大，常年以素面兑小麦的形式挑出去置换。珠岸村党总支书记陈国飞说，人多地少，过去挨家挨户挂素面，最远的用双脚担到乐清虹桥兑粮食，那种辛苦是想象不到的。村民陈仁杰回忆，家里养“猪母娘”，比他大的四个姐姐，每天不是跟随父母挂素面就是挑素面的路上，活跃在岩头、东皋、上日川那些有亲戚的地方。遇到对方家无余粮的时候，欠的小麦等到来年去收。一斤素面斤三麦，也有兑斤五的，赚个麦麸，养“猪娘”，一窝卖出去的猪崽就是一年的劳动成果。
巽宅镇巽宅村沙埠自然村从数百年前就开始家家户户制作素面。67岁的村民吴光兴夫妇现在还在挂素面，凌晨两三点就起床，一天挂三十四斤，都是瓯北那边预定的比较多。吴光兴的母亲是有名的素面老司，当初，对面麻埠村经常过来定素面，也是兑麦为主，也养”猪母娘”。
过去天气预报不准，遇到阴雨天气，素面“挂流”的事故频频发生。怎么办呢？好在隔壁邻居会自动围过来，分成一块快把面团消化，各家拿小麦或麦粉与之对调。吴光兴的妻子说，有了冰箱以后，素面“挂流”那种担惊受怕的光景一去不复返了。
纤丝翻飞，坚守在起早贪黑的传统
楠溪沿岸家家户户挂素面的场景已然不再，但一些上了年岁的老人还是牵挂着老手艺。
前些天，记者偶遇枫林一位上了年岁的妇女正在晾晒素面，她介绍秋冬季干燥，适合晒素面，凌晨一点多起床，一天可以做100多斤。辛苦自不必说，但在家里一年可以收入6万多元还是有些小小满足。
沙埠共有120余户村民，目前还有20多户人家常年生产素面。七八十岁的老人还是很珍惜看起来微薄的收入，80来岁的张玉龙夫妻以及毛松江和毛松台的家庭都在挂。毛松台的女儿毛素群说：“早些年和妹妹一起帮助父母，一天最多挂150斤。”
张秀样一家是楠溪传统素面专业户的一个缩影。从奶奶那辈开始，从小就耳濡目染，喜欢上纤丝翻飞的美妙。成家后，妻子也愿意同甘共苦，和父母一同只要天晴就一定挂素面。凌晨2点开始，下午1点才歇，如果挂“两陀”，那就忙到天黑，一个棚挂40斤，一般一天120斤，最多160斤(分两次)。他们以批发为主，6元5角一斤，巽宅卖米买粉三个点，碧莲有一个点，接到电话就送。
据了解，楠溪素面的价格不一，在店铺买需要10元1斤起，所以对于没有更好销售路径的专业户而言赚的只是“功夫钱”而已。对于有更好出路的人们而言，挂素面给自己吃可以，那点辛苦小钱或许看不上了。
时代巨变，八仙过海氛围崭露头角
传统与创新相辅相成，楠溪素面也尝试着各种突破。2021年度温州旅游伴手礼评选活动公布温州市旅游伴手礼名单，沙埠素面名列旅游食品类旅游伴手礼榜单。2018年，经浙江省工商联牵线，沙埠素面被纳入浙江金融贸易平台销售，其中最多一次活动订单达2000箱。
珠岸村因为是热门景点永嘉书院的所在地，10元一斤的价格被普遍接受。村民陈丐林抢占先机，出现以米粉为原材料的机器素面，每天可生产1500斤。桐州那边看生意好，也有人效仿，单加工费每斤可赚3元。
岩坦同样做素面的陈建媚夫妇自创的特色果蔬面，如绿色的菠菜面、紫色的紫薯面、黄色的南瓜面等吸引眼球，还有蝴蝶状的、海螺状等的面疙瘩，是特地为孩子们准备的，也有针对高血糖人士的荞麦面。他们还通过网络直播文旅融合，走上积极转型之路。
把楠溪素面发扬光大已经形成共识。全国人大代表、源头村党支部书记陈小静本人参与直播带货，还注册“源头小静”商标，推广素面、锦粉面等特色产品，并将素面与楠溪江文化结合，打造“舌尖上的非遗”品牌，增强文化吸引力。
红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。在政府部门一如既往的支持下，希望更多人关注楠溪旅游，品尝楠溪素面，体验诗人眼中满满的快意与逍遥。
