时下正是竹笋出土时节，天气一转好，岩头镇表山村就开始热闹了。村民们开始为一年一度的笋干制作而忙碌，大家都趁着晴好天气忙着晒制笋干，乡村里飘着一股浓浓的笋干香味。

　　走进岩头镇表山村内，到处都有村民晒制的笋干，有的晒在竹篾席上，有的晾晒在阳台上，有的摊晒在屋前的庭院里。只要有阳光的地方就晒着笋干。一位正在晒笋干的村民郑老伯说，烧笋干就是要找这种黄泥笋，烧出来比较白而且味道鲜，10斤的鲜笋只能晒1斤笋干。只见他将煮好的笋切片后，一片一片在席子上摊开晾晒，有连续两三个大晴天，笋干就晒好了。

　　村干部郑忠飞告诉记者，表山村有5000多亩的竹子基地，盛产的竹笋口感鲜嫩，具有丰富的营养价值，深受消费者青睐，春笋上市的旺季，几乎家家户户都有，村民利用农闲时间采挖竹笋进行晾晒加工，竹林成为村民增收致富的“聚宝盆”。

　　采访中记者了解到，4月是制作笋干最好的时候，山上的笋生长旺盛，熟练的农户一天轻轻松松就可以挖到几十斤的鲜笋。村民们告诉记者，笋是不等人的，而且要及时处理，就算是隔天，味道也会大打折扣，而晒笋更是要选好天气。在表山村，很多村民都拿来晒笋干，如果有余的话还可以卖给一些商贩。往年都是商家上门收购，有乐清、温州等地的商家都有。

　　笋是村民家中最常见的一道菜肴，若保存得当，笋干一年四季皆可食用。表山村的笋干是名副其实的高纤维低脂肪绿色山珍。没有任何添加剂，最大地保持了笋的鲜味和营养，笋干焖排骨、冬瓜笋干汤……在大鱼大肉中，鲜嫩淳朴的笋干常常喧宾夺主抢尽风头。

　　据了解，现在笋干的价格是25至30元一斤左右，一村民一年可以收益7000~8000元左右。