虎年春节临近，我家的餐桌上平添了三样菜，鲜香可口，别有风味，不但使我饭量大增，更是体会到送菜人的浓浓情意。

　　一是笋干扣肉，回味无穷。笋干扣肉是温州人过年过节的传统菜肴，在酒席上占有“统治地位”。而好友金小南送给我的自制笋干扣肉，其味更是略胜一筹。

　　不久前的一个冬日早晨，清脆的手机铃声把我从睡梦中叫醒，小南在电话里说：“我昨天回老家，特制了几十盒笋干扣肉，现在送你几盒尝尝。”放下手机前，小南还补充一句，“这是用土猪肉做的，稍蒸即食，特别好吃。”一听说是土猪肉做的笋干扣肉，我的睡意顿消。拿到笋干扣肉，就迫不及待地吩咐妻子中饭就蒸起来品尝。

　　在中午的餐桌上，看那大海碗里的笋干扣肉，肉块色泽红润晶莹，笋干金黄鲜亮，香气扑鼻。夹上一块送入口中，笋香肉烂，肥而不腻，有入口即化之感。我斟了一小杯红酒，就着笋干扣肉，觉得人间美味，莫过如此。

　　二是南北腊肠，各呈风味。我家的保姆张阿姨是四川自贡人，在我家已呆了17年。每年春节前，她总是从老家寄来腊肠。张阿姨说，腊肠是他丈夫用土猪肉自己加工而成的，味道与市场上购买的不一样。四川的腊肠，红白相间，色泽鲜明，条条饱满。蒸熟用刀切开时，麻辣香会直捣鼻腔，嗅觉先于味觉体味到如同四川人性情的那股热辣劲。若是爱吃辣，用四川腊肠炒蒜苗或干蒸切片，都是下酒或下饭的美味。

　　女儿是个吃货，但就是不喜欢吃辣。于是，她萌发了想做一款合乎自己口味的腊肠。她去菜市场购了一块猪后腿，在菜市场的腊肠加工点，以每斤五元加工费，灌制了广式味腊肠。女儿自己动手，把肉肠用线结成一段段二十来公分长的小腊肠。晒制腊肠颇有讲究，不能在太阳下暴晒，而是挂在通风的处慢慢晾干。 当广式腊肠晾晒几天后，女儿用它炒大白菜，或和鸡蛋一起炒饭，腊肠的油脂渗入蔬菜或米饭中，香气四溢，咸香中还有丝丝甜味。我端着米饭，就着腊肠，细细品味，齿颊留香。 广式腊肠不放花椒粉，因是风干的，故此也无烟熏味，更符合温州人的口味。

　　三是鮸鱼鲞骨，别具特色。鮸鱼是温州人餐桌上的常菜，其做法主要有三种，用鮸鱼肉做鱼丸或敲鱼，抑或晒鮸鱼鲞。住在温州市区的妻子表妹阿平，送来几包鮸鱼鲞骨。初看不起眼，甚至因为鮸鱼肉都被剔去做鱼丸了，黑褐色鱼骨上依附着一点点鱼肉而被我嫌弃：”你表妹怎么送鱼骨头呢。妻子说，你吃了之后再下结论。当妻子把鮸蒸骨蒸起来，我尝了块薄薄的鱼肉，居然鲜香可口，鱼骨头松脆香酥，越嚼越有味，还是老年人补钙佳品呢。妻子就吩咐其表妹，代买鮸鱼骨晒制。

　　一个冬日早晨，阿平夫妻俩到温州菜市场买来30斤的鮸鱼骨，并带上特买的酱油，送到瓯北我家。他们和我妻子坐在院子里，把鱼骨里面的血筋抽出来洗净，去腥，然后把鱼骨放在用酱油、生姜、白酒、白糖等香料配制好的佐料里浸泡个把小时，就可晾晒了。妻子在露台上搁了好几根细长的竹竿，然后小心翼翼地把一条条鮸鱼骨绑上麻线，倒挂在竹竿上。看她们认真细心的样子，真像伺候什么宝贝。经过酱汁浸泡后的鮸鱼骨在温暖的阳光下渐渐变红，泛亮，像一片片红叶，随风飘荡，散发着诱人的香味，温暖了冬日，也温暖了我的心田。