昨天，市区公园路“爬山岭”麦饼店正式开业，探索产业化运作的永嘉麦饼也迈开了“走出去”的第一步。

　　“爬山岭”麦饼店门口摆满麦花，一直径93厘米、重16公斤的巨型麦饼更是引来食客纷纷合影留念。“真香，我从没吃过这么好吃的麦饼。”不时有顾客进店买麦饼尝鲜。店内麦香四溢，精心设计的竹编麦饼礼盒，也别有一番趣味。在用玻璃隔开的厨房里，五位麦饼制作师傅都在一刻不停地忙着。开业首日，“爬山岭”麦饼店销售超600个麦饼，营业额破万元。

　　今年4月8日，永嘉县成立“永嘉麦饼”产业发展领导小组，下设办公室(简称“麦饼办”)，全面推进麦饼产业发展。永嘉县农业农村局副局长、麦饼办副主任刘建说，过去几个月，永嘉积极推进麦饼产业发展，主要做了宣传、培训、策划等三方面工作：品牌宣传上，永嘉麦饼借助“非遗日”等活动，组织多家知名麦饼经营户赴温州市区、瑞安等地，通过现场做麦饼邀请市民尝鲜，进一步打响“永嘉麦饼”的品牌；人员培训上，麦饼办联合温州女子学院开出麦饼制作培训班。培训班除了教授麦饼实操制作之外，还包括食品安全、门店经营等内容。目前培训班已面向18至60周岁且有一定文化程度人群免费开办了两期，每期各招收20人，社会反响良好。第三期培训班即将于10月开班，报名依旧火爆，一位难求；产业策划上，麦饼办正在加紧开展永嘉麦饼产业发展策划、LOGO设计，4家形象店的装修设计，以及相关产品研发等工作，为下一步永嘉麦饼形象店大面积“走出去”做准备。此外，麦饼办正在与市有关部门积极对接，尽快促成永嘉麦饼进市政府机关食堂。

　　“爬山岭”麦饼店正是在麦饼办指导下，由永嘉小五麦饼、温州女子学院及温州某知名餐饮企业共同合作开办，分别负责麦饼制作、门店管理、学员培训等工作。

　　“店长和技师的保底工资分别是每月6100元和5300元，还不包括餐食补贴和营业提成等额外福利。”“爬山岭”麦饼店负责人说，目前店内5位麦饼制作技师均来自麦饼办开办的前两期学员，接受过严格的制作技艺培训。

　　技师陈碎平是第一期培训班的6名优秀学员之一。她曾在瑞安开过麦饼店，也干过服装辅料生意。今年7月，听闻有麦饼制作免费培训班，平时就喜欢做做麦饼的她决定报名参加，学习专业制作。如今她一天最多能做150个麦饼，收入也相当可观。

　　“我们希望能以此带动永嘉麦饼产业发展。”“爬山岭”麦饼店负责人说，每个麦饼用多少面团、多少肉、多少菜干，甚至多少配料，都有严格规定，已形成一套企业标准。“只要技术过关，条件允许，从培训班毕业的学员们都可以来店里工作，或是自立门户，开设分店。”