看田园风光，干农民活，尝农家菜，我县的农家乐旅游吸引着越来越多的城里人前往感受。有以岭上人家为代表的美味佳肴型，也有以林坑古村落为代表的休闲度假型农家乐。他们或展示古村特色，或通过原汁原味的当地农家菜来吸引游客，满足了当下感受农家风味的需求。2007年，林坑村和岭上人家成为省第二批农家乐特色村。

　　一菜成名的岭上人家

　　“烤全羊”如今已成了岭上人家的代名词，这道带异域风情的菜式，不仅是岭上人家的招牌菜，更是成名菜。

　　一菜带动全村香

　　“山里人之居”的老板金邦乾，是首位在村里办起农家乐餐馆的。2002年，随着楠溪江旅游业的发展，楠溪江石桅岩风景区游客数量激增，餐饮的需求也越来越大。金邦乾看到岭上古村落优越的地理位置，开了第一家农家乐餐馆。

　　刚开张时，“山里人之居”的生意还不错。但随着时间的流逝，客流量也在逐渐的减少。金邦乾看在眼里思在心里：“农家乐要发展，必须想办法创新”。

　　2004年下半年，金邦乾跑到了新疆，想到了推出“烤全羊”特色菜。他走了很多提供烤全羊的餐馆，专买人家店里的烤全羊吃，有时凑到人家厨房去看看做法，一边品尝一边琢磨他人的手艺。一个月后，金邦乾回到永嘉，自己钻进厨房开始“烤羊试验”。

　　在一遍遍地烤羊，请客收集意见，再反复修改烤羊烹饪的种种细节后，到了2005年正月十六，自觉万无一失的金邦乾在他的“山里人之居”正式向客人隆重推出这一新菜——烤全羊。外脆里嫩、油而不腻，味道独特，而且吃过后不容易上火的烤全羊，一下子抓住了食客的味蕾，并经他们口口相传，迅速得到传播。专程来岭上吃烤全羊的客人一下子多了起来，在到达岭上人家附近时，你会发现道路两旁停满了来自上海、杭州和温州、乐清等地的车辆。金邦乾农家乐客栈所在的“岭上人家”从此名声大振，真正的一“菜”成名。烤全羊这道菜迅速被周边农家乐模仿复制。

　　2010年9月，我县成立了农家乐协会，金邦乾担任会长；同时，他还是温州市人大代表，为农家乐产业的进一步发展提出了许多创新意见。

　　走育肥道路，延伸其他产业链

　　逐渐地，其他村民们也在他的带动下办起了农家乐餐馆。如今，全村虽只有63户，但参与项目的有43户，村里共有13家农家乐餐馆，剩余的人则在做为餐馆提供货物的副业。一个小产业带，就在这小山村形成了。

　　2002年在金邦乾开农家乐的那一年，现任岭上人家村委会主任的金春友也开了一家农家乐。由于之前自己在外做生意等因素，金春友并未投入大量精力来经营。直到2007年下半年，岭上白云人家二期工程专修扩建完成，金春友全身心的投入餐馆经营。2010年金春友又投入100多万元，如今的岭上白云人家占地面积达500多平方米，一次性可容纳200多人，解决了大旅行团接待的问题，最好的时候一天要烤100多只烤全羊。

　　“烤全羊”这道菜呼啸而起后，喜欢吃“烤全羊”的人络绎不绝来到永嘉，当地许多店家也顺势纷纷推出“烤全羊”菜肴，山羊日益紧俏。金春友自己承包了山地，办起山羊养殖场，现存栏有300多只，金春友的山羊全部用于自己店里烧烤，还要大量的向邻村购买。

　　金春友告诉记者，一只山羊要养到10月大才能出栏，中间的周期太长，不能有效的满足目前的供应。今年正月金春友外出江苏、山东、安徽考察。他发现一只15斤重的种羊，如果养到30斤只用2个月，但是从羊出生养到15斤需要8个月。金春友想到了育肥之路，在外引进种羊，再自己育肥，可大大缩短时间，缓解供需矛盾。另外金春友准备在羊场栏舍设计与配套设施上更加科技化，提高食品安全。

　　目前除了山羊基地培育外，金春友希望能延伸到其他产业链，在他心中已有两个点子，就是对当地蜂蜜的包装和对老酒汉的推广。待各方面条件成熟，市场反响良好时，再带领全村走产业链路线。金春友说：“现在岭上人家只有一个‘烤全羊’要素，更要把其他的要素延伸过来，最好的就是提升农副产品的附加值，把村里现有的资源做大做强，做精做细。”

　　在13家农家乐中，今年就发展了3家。金春友告诉记者，对每家新的农家乐的开放，前期他们都会到老店“实习”，直到学成为止。对他们烤全羊的技术，礼仪服务都进行指导。“所谓单亩不成林，农家乐最主要的就是聚集人气。单打独斗，成不了气候，形不了规模。要带领全村致富，但每家农家乐的成立都代表岭上人家，如果一个弄砸了，就影响全局。”2010年，岭上人家成立了农家乐专业经济协会，形成管理、宣传、策划整体化，经营分散化的模式。并对各种技术进行培训，使岭上人家的发展更具规模化和技术化。

　　过去，岭上人家仅是永嘉山区的一个偏远小村，村民纷纷外出谋生。近年来，依托石桅岩景区和烤全羊的名气，村民纷纷回村自行投资兴办农家乐。作为村委会主任，金春友看到的是一条更远的发展之路，“未来岭上人家的发展不能一成不变，而要走出一条以当地生态环境为依托，挖掘当地文化和现代化农业相结合的吸引游客的综合发展之路。”

　　以人出名的林坑

　　与岭上人家以一道菜而使村名大作不同，林坑的农家乐则因它所展示出的独特的古村风貌吸引了众人而由此兴起农家乐。林坑村的出名，很大一部分因凤凰卫视中文台副台长赵群力航拍失事事件，为林坑增添了一段让人回味无穷的惋惜。而后来电影《自娱自乐》的拍摄，尊龙和李玟在这个宛若世外桃源的小山村里，演绎了一段关于自娱自乐的山村生活，为它再添古朴气息。

　　也正因为如此，让这座建村虽已有700多年历史，被人誉之为湮没深山中的璞玉开始被人所知晓。静静的山区开始活跃起来，那些游人尤其是美院的学生开始用自己的笔描绘楠溪江保存最完整的山地民居。随着古村的开放，客流量开始增加，慢慢的形成了农舍客栈。

　　为留住客人开起饭馆

　　从村民的口中记者找到了当时开办第一家农家乐的毛培益，他告诉记者当时谈不上农家乐，只能算是一家小饭馆，外加住宿。毛培益说真正意义上开第一家的是村民王金木。当时随着林坑对外开放，过来游玩的游客开始增多，可吃住成了最大的难题。“当时401省道在修建中，通往林坑的路极不方便。如果让他们花一个小时的时间去岩坦吃，这是不现实。”这时同村的王金木向他提出办家小饭店，由于毛培益村中事务繁多，便让没有场所的王金木在毛培益的家中经营，并取名为“故乡村”。毛培益还记得他们开办饭店时村民笑他们说：“林坑这个碗口大小的地方，还开饭店，会有人过来吃吗？”

　　2003年王金木因自己在瓯北办了家服装厂，提出由毛培益来接手。“当时我自己没有想过要开农家乐，可是想到游客过来没有地方吃住，这一传开林坑以后的发展就会受阻，便接手了。”

　　林坑农家乐，房子都是村民自己的，所有的房屋都是由素面原木制成，绝少雕琢。黑瓦为顶，尽显古朴天然。房屋搭建错落有致，无序中显自然，融合在整个村庄中。谈起这几年农家乐的经营状况，毛培益称虽然近几年农家乐的数量在增加，但是随着客流量的增加，生意比起往年还要好。

　　创品牌，走特色的农家之路

　　据了解2006年后，村里从原来开始创办的9家农家乐，增加到现在的37家农家乐，日接待达400多人。该村人均年收入也从5年前的2000元增加到现在的9000元。能发展到如此之多，除了客流量随年增加，以及回头客的支持所带来的效益外，与林坑村经营农家乐的村民不断创新的意识也分不开。位于村口的一家名为楠溪三得阁农家乐的发展状况、经营模式就是一个很好的说明。

　　当记者走进林坑村口，思索着先进哪家采访时，三得阁农家乐门口飘来浓郁的香味把记者的脚步吸引过去。只见一大盘已经腌制好的兔肉，正在老板毛光图的手中用铁钩勾起来有序的放到电箱里，那挂着的一串串瞬间让人想起北京的烤鸭。完成后毛光图又在另一个烤箱里不停的翻着快要烤熟的兔肉，刚才进入鼻间的美味就是从这里发出的。烤全兔在林坑最早就从他家开始。

　　2007年原本在自己家开草药店的毛光图看到村里的农家乐如此的红火，于是关掉了药铺做起了农家乐的生意。不过这烤全兔的历史比他家的农家乐却要早。原来之前毛光图的妻子毛美花就在家养短兔，时不时的做些兔肉、烤兔肉给亲朋好友吃，大家对她的手艺赞不绝口。开了饭店后，毛美花想眼下开农家乐必须要有一道自己的招牌菜，鸡鸭鱼肉大家都吃腻了，而兔肉烧的人少，又美容何不试试。于是毛美花推出了以烤全兔为主的30几种与兔肉有关的特色菜。在秘制的配料中，毛美花加入了草药的成分，用熬制好的草药汁加配料调制而成，在浸泡一段时间后再取出烧烤，特别鲜嫩美味。

　　在冬天这个时节，毛美花特别向记者推荐了一款最受欢迎的芋头炖兔肉，经慢火炖过后的清汤鲜美无比，而芋头经汤浸入甚是入味，在大冬天喝上一碗顿时浑身暖洋洋。今年，毛美花还给烤全兔注册了商标，进行了真空包装和礼盒包装两种。游客在家也即可享受美味，亦可送亲朋好友。毛美花介绍，因烤全兔已是熟食所以不需要蒸，只需放微波炉里加热或把整个真空包装袋放进水里煮烫即可。

　　除了有自己的招牌菜，毛美花也有自己的经营理念，那就是东西要真。毛美花会对前来的顾客说明食料，比如鸡都是自己家养的，价格会贵点。鱼分溪里的鱼，水库的鱼，稻田的鱼，有市场上买来的鱼。“只有向顾客真实的说明他吃的东西货真价实，下次他才会到你这里，我们才会有回头客。”另外毛美花都会热情的向他们推荐里面的客栈，“要想自己发展，不能靠自己一份好，只有村里发展好了，聚集了人气，才会有前途。”

　　或许正有着向毛美花这样的经营理念和模式，林坑农家乐的发展形势越来越好，更上一层楼。

　　近年来，我县依托楠溪江风景名胜区优良的生态环境和丰富的景观资源，积极引导农民开展 “农家乐”经营活动，取得了良好的经济和社会效益，有力地推进了社会主义新农村建设。农家乐休闲旅游迅速崛起成为新的休闲娱乐方式，也成为贫困地区农民致富的重要经济来源。

　　位于楠溪江石桅岩风景区的岭上人家是一个有326居住人口的自然村。这里曾经一度贫穷得连温饱问题也难以解决，而如今形成了一个旅游聚集区，“农家乐”餐饮产业的发展使它蜕变成年收入达1300多万元富裕村。

　　林坑位于我县楠溪江风景区源头，北临仙居县，现全村有大小木屋45座，依山而建错落有致。全村有138户，500多人，大部分村民姓毛、世居以农业为主，出产竹木，传统的耕读文化与乡土文化。

　　延伸阅读：省级农家乐特色村的认定对象为全省农家乐休闲旅游村。农家乐休闲旅游村是指我省境内依托当地农村自然生态、田园景观、民俗风情、村居民舍和农（林、牧、渔）特色产业，以农户家庭经济为主体，以“吃农家乐、住农家屋、游农家景、享农家乐”为主要特征，能为游客提供体现“三农”特色的“品味农家菜肴、体验农耕文化、走进农家生活、欣赏乡村风情”等休闲旅游服务项目，并具备一定规模的游客接待设施和接纳能力、农家乐经营户数占行政村总户数5%以上的行政村。能为城乡消费者提供多层次的农家乐休闲旅游项目；全村年接待游客数量在10000人次以上等认定条件。记者　柳苗苗